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Comment geler vos têtes de violon

Les têtes de violon sont riches en nutriments, ce qu’est une excellente nouvelle pour ceux qui cherchent des choix alimentaires plus sains. Cependant, ce n’est pas toujours facile d’accéder à ce superaliment parce-que les têtes de violon ne sont typiquement disponibles au Canada que pendant deux mois de l’année (mai et juin). Heureusement, il existe des façons d’apprécier les têtes de violon pendant tout l’année, y compris les geler. Voici comment:
 
Première Étape | Nettoyez-les: Taillez les bouts de chaque tête de violon, placez-les dans une passoire, puis rincez. Immergez la passoire dans un bol d’eau froide et éliminez tous de la terre à la main. Soulevez la passoire, égouttez et rincez encore.
 
Deuxième Étape | Blanchissez-les: Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Blanchissez les têtes de violon dans l’eau bouillante pendant deux minutes, en veillant à ce qu’elles sont complètement immergées (Notez : tout partie de la tête de violon qui n’est pas immergée dans l’eau peut devenir noire en couleur). Après deux minutes de blanchiment, placez les têtes de violon dans l’eau très froide pour arrêter la cuisson, puis égouttez-les.
 
Troisième Étape | Préparez-les pour la congélation: Mettez les têtes de violon blanchies sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, en veillant à ce qu’elles sont uniformément éparpillées. Placez les têtes de violon au congélateur pendant environ une heure. Une fois que les têtes de violon sont complètement gelées, placez-les dans un sac de congélation et étiquetez-le avec la date. Gardez vos têtes de violon au congélateur pendant jusqu’à un an pour une meilleure qualité.

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