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ForageGirl s’est associé à l’éminent Département du Canada de l’Agriculture végétale et des Sciences de l’environnement à l’Université de Guelph. Renommé internationalement pour leurs recherches, nous avons recours à leur expertise pour en savoir plus sur le contrôle de la qualité et les bénéfices nutritifs de têtes de violon. L’évolution de notre connaissance vient de nos études en cours avec l’UdeG Groupe d’Emballage et Biomatériau pour mieux améliorer notre stockage et notre emballage après la récolte. Nous continuons d’investir dans notre entreprise, pour que vous puissiez continuer à profiter des plus fraîches têtes de violon que la nature peut offrir.

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Composition particulière en acides gras et en antioxydants des crosses de la fougère d'Allemagne (Matteuccia struthiopteris).

« Le type et la concentration d’acides gras oméga 3 dans les crosses de la fougère d’autruche sont inhabituels pour le tissu végétatif. »

« Même si les autres plantes pourraient avoir une concentration plus élevée d’une seule espèce d’acide gras … le tissu de la fougère d’autruche, à notre connaissance, a le plus complet éventail d’acide gras de tous plantes vertes comestible. »

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FoodData Central, Valeur nutritive des crosses de la fougère d’autruche

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La Composition nutritive des têtes de violon fraîches

« La niacine, la riboflavine, la thiamine, la vitamine C, et la vitamine A étaient présentes aux gammes de la concentration (basé sur le poids humide) de 4,07-5,57, 0,15-0,24, 0,18-0,024, 19,00-32,69 mg/100g de têtes de violon et 2175-2709 U.I./100g, respectivement. L’analyse spectrochimique a identifié 17 minéraux avec le potassium, le phosphore, le magnésium, et le calcium étant le plus visible. La faible teneur en sodium (0,5 mg/100g têtes de violon) devrait être notée. Le ratio potassium / sodium élevé pourrait faire les têtes de violon une partie intégrante du régime alimentaire des personnes qu’ont besoin d’une faible consommation en sodium. »