Comment Préparer

PREMIÈRE ÉTAPE

Rincez les têtes de violon sous l’eau froide courante pour enlever la couche marrone et fine comme du papier, qu’on appelle le rementa. Une fois qu’elles sont propres, taillez les bouts décolorés (nous aimons garder le plus de la tige que possible, BONJOUR LES NUTRIMENTS)!

DEUXIÈME ÉTAPE

Faites bouillir une casserole d’eau avec une pincée de sel. Ajoutez les têtes de violon et laissez cuire pendant environ 10 minutes.

TROISIÈME ÉTAPE

Égouttez les têtes de violon et séchez-les délicatement. Versez un filet d’huile d’olive, assaisonnez de sel et de poivre au goût, ou faites défiler vers le bas pour voir nos recettes préférées! 

Voici un conseil!

Gardez les têtes de violon dans un bol d’eau au réfrigérateur pour une durée de conservation optimale. Parce-que les têtes de violon n’ont pas les ‘cides (pesticides, herbicides, fongicides etc.), la maîtrise de leur fréquence respiratoire est essentielle pour bien conserver votre légume.

 

Nos Recettes Préférées

Têtes de violon sautées avec ail et beurre du citron

Salade aux têtes de violon et au edamame avec la feta

Tarte gruyère de tête de violon

Gnocchi au sarrasin avec sauce au raifort, les têtes de violon, et les morilles

La pizza végane de pesto aux têtes de violon, et aux gros morceaux des avocat et à l’asperge roussi

Spaghettini aux têtes de violon et à la crevette

Pâtes aux têtes de violon sautées

Soupe de tête de violon

Têtes de violon avec les champignons et la pancetta

Têtes de violon aux vinaigre

Pâtes aux têtes de violon et au citron

Poêlée aux têtes de violon et au porc

Risotto à l’oignon vert et aux têtes de violon

Têtes de violon avec les champignons et les herbes du Québec

Pâtes sucrées et épicées aux têtes de violon et au pois chiche

Linguine de citron aux têtes de violon et aux champignons

Têtes de violon buffaloes frites

Gelato à la tête de violon

Tarte du cheddar artisanale aux têtes de violon avec des poireaux

Têtes de violon suprêmes

Têtes de violon rôties avec les câpres et les citrons

Bouillon de champignon aux têtes de violon

Salade printanière aux têtes de violon avec une vinaigrette de mûres.

Omelette à la tête de violon

Pizza facile à la tête de violon et à l’asperge

Ricotta Agnolotti aux têtes de violon sautées

Risotto aux têtes de violon

Canapés aux têtes de violon et au prosciutto

Recette des têtes de violon à la bière

Soupe crémeuse aux têtes de violon avec la ciboulette

Filet de boeuf, l’einkorn, et les têtes de violon avec la crème du raifort-yaourt

Quiche au poireau et aux têtes de violon

Crevette et le gruau de mais au citron et à l’ail avec les têtes de violon

Langoustines frites aux têtes de violon

Tarte à la morille et aux têtes de violon et à la pancetta

Salade aux têtes de violon et à la tomate avec le pecorino