Comment Préparer
PREMIÈRE ÉTAPE
Rincez les têtes de violon sous l’eau froide courante pour enlever la couche marrone et fine comme du papier, qu’on appelle le rementa. Une fois qu’elles sont propres, taillez les bouts décolorés (nous aimons garder le plus de la tige que possible, BONJOUR LES NUTRIMENTS)!
DEUXIÈME ÉTAPE
Cook fiddleheads in a generous amount of boiling water for 15 minutes, or steam them for 10 to 12 minutes until tender. Discard the water used for boiling or steaming the fiddleheads.
TROISIÈME ÉTAPE
Égouttez les têtes de violon et séchez-les délicatement. Versez un filet d’huile d’olive, assaisonnez de sel et de poivre au goût, ou faites défiler vers le bas pour voir nos recettes préférées!
please note: Do not eat fiddleheads raw
Voici un conseil!
Gardez les têtes de violon dans un bol d’eau au réfrigérateur pour une durée de conservation optimale. Parce-que les têtes de violon n’ont pas les ‘cides (pesticides, herbicides, fongicides etc.), la maîtrise de leur fréquence respiratoire est essentielle pour bien conserver votre légume.
Nos Recettes Préférées
Têtes de violon sautées avec ail et beurre du citron
Salade aux têtes de violon et au edamame avec la feta
Tarte gruyère de tête de violon
Gnocchi au sarrasin avec sauce au raifort, les têtes de violon, et les morilles
La pizza végane de pesto aux têtes de violon, et aux gros morceaux des avocat et à l’asperge roussi
Spaghettini aux têtes de violon et à la crevette
Pâtes aux têtes de violon sautées
Soupe de tête de violon
Têtes de violon avec les champignons et la pancetta
Têtes de violon aux vinaigre
Pâtes aux têtes de violon et au citron
Poêlée aux têtes de violon et au porc
Risotto à l’oignon vert et aux têtes de violon
Têtes de violon avec les champignons et les herbes du Québec
Pâtes sucrées et épicées aux têtes de violon et au pois chiche
Linguine de citron aux têtes de violon et aux champignons
Têtes de violon buffaloes frites
Gelato à la tête de violon
Tarte du cheddar artisanale aux têtes de violon avec des poireaux
Têtes de violon suprêmes
Têtes de violon rôties avec les câpres et les citrons
Bouillon de champignon aux têtes de violon
Salade printanière aux têtes de violon avec une vinaigrette de mûres.
Omelette à la tête de violon
Pizza facile à la tête de violon et à l’asperge
Ricotta Agnolotti aux têtes de violon sautées
Risotto aux têtes de violon
Canapés aux têtes de violon et au prosciutto
Recette des têtes de violon à la bière
Soupe crémeuse aux têtes de violon avec la ciboulette
Filet de boeuf, l’einkorn, et les têtes de violon avec la crème du raifort-yaourt
Quiche au poireau et aux têtes de violon
Crevette et le gruau de mais au citron et à l’ail avec les têtes de violon
Langoustines frites aux têtes de violon
Tarte à la morille et aux têtes de violon et à la pancetta
Salade aux têtes de violon et à la tomate avec le pecorino
FIDDLEHEAD, GOAT CHEESE & PISTACHIO GALETTE
WARM FARRO & FIDDLEHEAD SALAD
JOHN DILORENZO'S PRESERVED FIDDLEHEADS
Têtes de violon aux vinaigre
FIDDLEHEAD FRITTATA
SPRING FIDDLEHEAD SALAD WITH SALMON
CREAMY ALFREDO WITH BUTTERED FIDDLEHEADS & LEMON ZEST
BROWN SUGAR MISO FIDDLEHEADS
FIDDLEHEAD & ARTICHOKE FREEKAH SALAD
GRILLED POTATO & FIDDLEHEAD SALAD
FIDDLEHEAD TEMPURA WITH SIRACHA CREME FRAICHE
FIDDLEHEADS & RICOTTA PASTA
SAUTÉED FIDDLEHEADS WITH GARLIC AND GINGER
CHEESY FIDDLEHEAD SOUP
SIMPLE SAUTÉED FIDDLEHEADS
ROASTED GARLIC AND FIDDLEHEAD FLATBREADS
FIDDLEHEAD TOAST WITH CREAMY CASHEW SPREAD
FIDDLEHEADS, GREEN OLIVES AND ALMOND SALAD
